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九寨沟土特——洋芋糍粑

http://www.wabuw.com   作者:罗永玲  来源:蛙步网  阅读:2018
【摘要】:洋芋糍粑,一种以马铃薯为主要原材料的地方小吃,流行于甘肃、陕西、四川、贵州、云南的部分地区。甘肃称为洋芋搅团,贵州云南称为洋芋粑粑。
  洋芋糍粑,一种以马铃薯为主要原材料的地方小吃,流行于甘肃、陕西、四川、贵州、云南的部分地区。甘肃称为洋芋搅团,贵州云南称为洋芋粑粑。
  洋芋糍粑洋芋糍粑制作过程:将马铃薯煮熟,去皮。搅碎后用石臼(或类似工具)砸击。
  制作完成的洋芋糍粑具有类似糯米糍粑的弹性和粘性,具有独特的质感。口感与西式快餐中的土豆泥差异明显。  洋芋糍粑具有明显的粘性.洋芋糍粑流行于我国西南的部分地区,在甘肃陇南,陕西商州,四川阿坝,贵州贵阳等地均被看做地方特色小吃。各地制作方式大同小异,食用方式多种多样。甘肃陕西四川等地常见加入酸菜煮食,  酸菜煮洋芋糍粑
贵州常见油炸。
  洋芋又称土豆,原产南美洲的安第山区,哥伦布发现新大陆后,由西班牙人带回欧洲。开始欧洲人认为它有毒,只作为奇花异草栽培观赏,而且还给它取了个使人闻而生畏的名字----“妖魔苹果”。
  后来欧洲发生饥荒,有一位名叫法尔孟切的法国药剂师,一方面自己亲自种植、食用土豆,还写文章给予介绍,邀请名人绅士他用土豆制作的佳肴宴会,土豆从此作为一种闲不住而被欧洲人普遍接受。
  九寨沟藏胞制作的洋芋糍粑,即是以土豆为主要原料烹调的膳食。制作时先将土豆煮熟,剥皮,然后在专用器具里捶捣,使之成为粘性很强的阗干糊状物,食用时切成块状煮入酸菜汤内即成。吃时再根据各处口味放入精盐、红油辣椒或伴以蜂蜜、炒黄豆面等,味道鲜美,营养丰富。
Tag标签:阿坝州
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