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九寨沟特色小吃推荐

http://www.wabuw.com   作者:骆彪  来源:蛙步网  阅读:9079
【摘要】:来九寨沟游玩,当然不能放过这里特色的小吃了。这里的小吃有很多:糌粑、青稞酒、酸菜、虫草鸭等,保证让您大饱口福、大呼过瘾!

来到天堂九寨沟当然少不了品尝当地特色美食。九寨沟特色小吃有很多,见过的没见过的,听过的没听过的。在这里我们为大家做了一番总结。小吃货们,准备好了哦,去大吃一顿吧……
    九寨沟特色小吃都极具地方特色,有很强的民族气息。在享受美食的时候,也让我们更加加深对这个地方的喜爱。
糌粑
1.糌粑 推荐指数:★★★★☆
    “推荐理由:糌”(读zan 音)糌粑是藏胞的主要食品,形似内地的炒面,可分为青稞、豌豆、燕麦糌粑等。藏胞无论下地劳动,上山放牧,出门旅行,都要随身携带糌粑。吃时,往碗里倒些糌粑,另少量的酥油,冲茶水食用。糌粑携带方便,又是熟食,在地广人稀、燃料缺乏的地方,的确是一种物美价廉实用方便的快餐食品。
    食品做法:选好青稞、豌豆或燕麦,淘洗净,晾干,炒熟,磨成面粉即可。吃时还可放入奶渣或白糖,用适量茶水或青稞酒调好,然后用中指按逆时针方向反复搅拌均匀,再用手捏成团状,吃时也用手往嘴里送。

酥油茶2.酥油茶  推荐指数  ★★★★★
   推荐理由:酥油茶营养丰富,香醇可口,并有提 神、滋补作用,深为藏族群众所喜爱。
   食品做法:在浓茶中放入适量的酥油和食盐(有奶汁、鸡蛋、核桃更佳),置于特制木桶内反复搅拌融合而成。将打好的酥油茶倒入壶内加热1分钟即可饮用,切忌煮沸。
    礼节注意:按藏家规矩,饮用酥油茶时手指不能浸入碗中,而且主人给你倒上的酥油茶最好喝尽,不能留一半在碗底,否则就是对热情的主人的不尊重。如果不想再喝了,主人决不会勉强,只须将茶碗用手掌盖住就行了。


奶酪3.奶制品  推荐指数  ★★★☆☆
    推荐理由: 九寨沟一带群众习惯养奶牛,牛奶很丰富。从春至秋,鲜奶源源不断流入牧民家的奶桶内,人们用它制作出多种多样的奶制品,日常食用的主要有奶酪、奶渣、奶皮、酥油和酸奶。
    食品做法:奶酪是用提取过酥油的奶水加热、发酵,挤出水分制成的。把奶酪装入毛布口袋里,进一眇挤压去掉水分,摊干晒干,即为奶渣。将鲜奶盛在锅里,用文火慢慢地熬煮,奶的表面即可渐渐凝成味捍可口的奶皮。提取酥油的方法是:先将鲜牛奶稍微加热,倒入一个1米多高的木桶里,桶里有个像活塞一样与木桶内壁间的尺寸相等的木杵,可以在桶内上下滑动。鲜牛奶倒入酥油桶后,用力上下抽动木杵,边疆上下抽打上千次后,牛奶就分离成奶油和奶水,黄色或白色脂肪质自动漂到表面,然后阍这些油脂捞出,揉成团状,放入清水冷却,就成了块状酥油。
酸菜
 4.酸菜  推荐指数 ★★★☆☆
    推荐理由:到藏胞家作客,评价一般都要请你吃酸菜汤。酸菜除了味道好,还可以调节口味,增大食欲,增加胃酸的分泌,起有条有理消化的作用。除此而外,吃酸菜还可以有条有理多排汗,有的人吃过便汗流浃背,可防治感冒。
    食品做法:酸菜的做法很简单,把一般的蔬菜叶煮到快熟时,取出冷却,然后装入坛子或木桶里,再加一点冷水,密封好放在阴凉处,大约一星期左右就成酸菜了。藏胞们一般在春暖花开时开始忙于做酸菜,夏秋季做得最多。酸菜面块是藏族传统晚餐。其主要原料是酸菜,其次加本地熏干的腊肉或新鲜牦牛肉,再加进土豆,面块和盐、葱等煮熟,香喷喷的酸菜面块便做出来了。
 

青稞酒
5. 青稞酒推荐指数:★★★★☆
   推荐理由: 青稞酒色微黄,酸中带甜,有“藏式啤酒”之称,是藏事胞生活中不可缺少的饮料,也是欢度节日和招待客人的 上品。
   注意事项:按照藏族习俗,客人来了,豪爽热情的评价要端起青稞酒壶,边斟三碗敬献客人。前两碗酒,客人按自己的酒量,可喝完,也可剩一点,但不能一点也不喝。第三碗斟满后则要一饮而尽,以示尊重评价。藏族同胞劝酒时,经常要唱酒歌,歌词丰富多彩,曲调优美动人。
    食品做法:青稞酒的制作很简单,先将青稞洗净煮熟,待温度稍微下降后,趁热拌上酒曲装入罐内或木桶里,封闭起来,使其发酵。夏天只需两三天,冬日经过六七天,注入凉水,将容器盖好,再闷一二天,青稞酒就酿成了。
洋芋糌粑
6.洋芋糍粑推荐指数:★★★☆☆
    推荐理由:臧家特色美食之一,不仅在制作上的方法特别,在吃的方法上也很是讲究。不过就其食品本身来说味道鲜美,营养丰富,值得一吃。
    食品做法:将粗皮、个圆的洋芋洗净蒸熟,再剥去外皮,然后放在木桶里用力捣成糌粑,然后和当地独特的酸菜一起煮好。吃时再根据不同口味放入盐、红油辣椒,或伴以蜂蜜、炒黄豆面等,味道鲜美,营养丰富。
    食品吃法:洋芋糍粑有几种吃法:刚打好的洋芋糍粑非常糯,蘸上白糖、蜂蜜或者花椒油、芝麻油、香醋、蒜泥等调成的汁,就可以吃了;另外,还可以用油炝一锅酸菜汤,在汤内放入适量的花椒粉、蒜泥、葱花、姜末等调料,然后把洋芋糍粑放入汤内稍煮,最后调上香菜、油泼辣椒就做成了非常美味的酸菜糍粑汤了。
虫草鸭
7.虫草鸭推荐指数:★★★☆☆
    推荐理由:虫草鸭不仅味道鲜美,还对久病体弱、免役能力差、腰膝酸痛、贫血等有良好的补益作用,是上等的补品。
    食品做法:将活鸭宰杀后,放尽血、除去内脏、洗净,然后用削尖的筷子在鸭背上扎一些约三至五厘米深的孔,将虫草的虫体部份插入其中,再配以黄芪、胡桃仁、五味子、姜、盐等料放入砂锅中用文火炖1-2小时即可。
血肠
8.血肠 推荐指数:★★★☆☆
    推荐理由:血肠是藏族食谱中的上等食物,贵客临门,能以血肠待之,那是主人的荣耀。
    食品做法:藏族地区的牧民不单独煮食羊血,而是将之灌入小肠内煮熟吃。血肠是由肠衣、血汁、香料及牦牛肉(或猪肉)制作而成,营养丰富,美味可口。吃时不碎不渣不脱皮,清香软嫩,不腻不柴。
   随着旅游业的开发,九寨沟的饮食已经汉化,在九寨沟您没有找不到的汉族菜肴,但是要想吃到当地的特色餐饮可能要费一点脑筋了,去当地人家里吃是一个好办法。相信好的美食是值得您费力去寻找的,当然您也不要光顾着自己享受了,带点九寨沟特产回家给亲友吧,相信一定也会让您满载而归的。

Tag标签:九寨沟美食
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2013-03-06 15:48:15
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2012-06-04 16:34:12
看样子很好吃
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