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九寨沟美食奶制品

http://www.wabuw.com   作者:骆彪  来源:蛙步网  阅读:2049
【摘要】:九寨沟奶制品很丰富。日常食用的主要有奶酪、奶渣、奶皮、酥油和酸奶,也由此形成了独特的九寨沟美食-奶制品系列。

九寨沟美食除了人们最常知道的糌粑、酥油茶等,还有一样美食不得不提,那便是九寨沟的奶制品
    由于九寨沟交通不变,九寨沟一带的群众习惯养奶牛,牛奶很丰富。从春至秋,鲜奶源源不断流入牧民家的奶桶内,人们用它制作出多种多样的奶制品,日常食用的主要有奶酪、奶渣、奶皮、酥油和酸奶,形成了独特的九寨沟美食-奶制品系列。

奶酪

奶制品的做法:
    奶酪是用提取过酥油的奶水加热、发酵,挤出水分制成的。把奶酪装入毛布口袋里,进行挤压去掉水分,摊开晒干,即为奶渣。将鲜奶盛在锅里,用文火慢慢地熬煮,奶的表面即可渐渐凝成味道可口的奶皮。 
    提取酥油的方法是:先将鲜牛奶稍微加热,倒入一个1米多高的木桶里,桶里有个像活塞一样与木桶内壁间的尺寸相等的木杵,可以在桶内上下滑动。鲜牛奶倒入酥油桶后,用力上下抽动木杵,经过上下抽打上千次后,牛奶就分离成奶油和奶水,黄色或白色脂肪质自动漂到表面,然后将这些油脂捞出,揉成团状,放入清水冷却,就成了块状酥油。 
    酸奶的制法是:将牛奶煮沸,倒入木桶,加少量的旧酸奶作发酵剂,温度在30摄氏度至40摄氏度之间,使乳酸菌大量繁殖,将牛奶中的乳糖分解成乳酸。 
    随着乳酸酸度的不断增加,牛奶中的酪蛋白开始沉淀,凝结成像嫩豆腐一样的块状,并产生一种芳香的气味,这就是酸奶。
    在旅行途中,除了要欣赏到美丽的风景外,更重要的是要尝遍各地美食,当然来九寨沟也必须这样。为此,九寨沟旅游网小编为您罗列了九寨沟特色小吃推荐,吃货们可要收藏了哦!
 

Tag标签:九寨沟美食
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看完这篇文章你也可以说两句
2013-03-06 15:25:40
没吃过 不知道跟酸奶味道差不多不
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