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青稞酒酿造方法

http://www.wabuw.com   作者:徐鹏  来源:蛙步网  阅读:1084
【摘要】:青稞酒酿造方法,将洗净后的青稞放入锅中煮,然后经过后续晾干,发酵等环节而制成。
    青稞酒好喝且营养丰富,但是倘若能自己亲自动手来做一次青稞酒,是不是更能让您有不一样的认识呢?下面我们就来讲讲青稞酒酿造方法
    首先把青稞洗净,注意不能让青稞在水里洗的时间过长。然后倒进锅里,放入多于青稞容量三分之二的水煮。当铞中的水已被青稞吸收完了,火就不能烧得过旺,边煮边用木棍把青稞上下翻动,以便锅中的青稞全部熟透,并随时用手指捏一下青稞粒儿,如还捏不烂,再加上一点水继续煮。等到八成熟时,把锅拿下来,凉上20—30分钟的时间,这时锅中的水已被青稞吸收干了,趁青稞温热时,摊开在已铺好的干净布上,然后就在上面撒匀酒曲。
青稞酒
    撒曲时,如果青稞太烫,则会使青稞酒变苦,如果太凉了,青稞就发酵不好。撒完酒曲之后,再把青稞酒装在锅里,用棉被等保暖的东西包起来放好。在夏天,两夜之后就发酵,冬天则三天以后才发酵。如果温度适宜,一般只过一夜就会闻到酒味儿。假如一天后还没有闻到酒味儿,就说明发酵时温度不够,应在一个瓶子中装上开水,放在锅上的东西,要使已经发酵的青稞冷却。这样才能使青稞酒更甜。然后把它装入过滤青稞酒的陶制容器中。如果要马上用酒,就要加水,等泡四个小时后就可以过滤。如果不急用,就把锅口和滤嘴封起来,需要时随即可以加水。头一锅水应加到比发酵青稞高两寸,第二、第三锅水应加到和发酵青稞一样高。封上锅口的酒,劲儿大,所以三锅酒中去。 
    怎么样,是不是学会了呢?其实青稞酒的制作流程虽然简单,但是细节上也有很多需要把握的地方。所以初学者要想学好这门手艺就得跟着当地的藏民朋友们好好苦练了。九寨沟旅游网小编以多年资深旅游线路策划经验为您精选了一系列九寨沟旅游线路,您可以拨打客服电话:预订您喜欢的线路,相信这必将是一段难忘的回忆。
Tag标签:九寨沟美食
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看完这篇文章你也可以说两句
2013-02-07 14:30:43
原来是这样酿造的
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