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九寨沟特产:青稞酒

http://www.wabuw.com   作者:骆彪  来源:蛙步网  阅读:2748
【摘要】:九寨沟特产青稞酒,是由青藏高原地区(西藏、九寨沟、云南、甘肃等)出产的一种粮食——青稞酝酿而成。是藏族同胞迎客、举行各种仪式不可缺少的东西。青稞酒和我们的白酒有很大的不同,它不上头、不口干、醒酒快、男的女的都可以喝。
九寨沟特产青稞酒

            

  介绍:青稞酒主要分布在青海、西藏、四川、云南、甘肃等高原地区。是当地同胞迎接客人,和过节的必备品。九寨沟特产青稞酒不上头、不口干、醒酒快、深受当地同胞的喜欢。
 
  历史:传说很久以前,山西的客商带来了杏花村的酿酒技术,用上好青稞熬出了比酩酒更高一筹的美酒威远烧酒。从此,它便誉满高原,行销西北。互助酒属于清香型酒,香味纯正,酒液澄明,闻之清香扑鼻,入口醇和绵软,回味甘冽悠长。它采用威远镇河畔的一口古井之水,与当地所产青稞原料相配制酒,恰到好处,真可谓天然浑成,酒香不散。传说,此井乃八洞神仙宝葫芦中的玉液琼浆化成,取之不尽,用之不竭。青稞酒的酿造工艺主要是吸取内地黄酒的酿造方法,用高原特有的青稞为原料。国青稞是麦类植物中含蛋白质最高并有丰富营养价值的农作物,且生长在纤尘无染的高原地区,因而受到藏族群众的厚爱。

 

  制作过程:酿造九寨沟特产青稞酒无需复杂的程序。在藏区,几乎家家户户都能制。酿造前,首先要选出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞,经淘洗干净后,用水浸泡一夜,在将其放在大平底锅中加水烧煮,大约两小时后,将煮熟的青稞捞出,稍晾一下,去除水气后,把发酵曲饼研成粉末均匀地撒上去并搅动,最后  青稞酒装进坛子,密封贮存。如果气温高,一两天即可取出饮用。

  营养价值:九寨沟特产青稞葡聚糖含量是小麦的50倍。对结肠癌、心脑血管疾病、糖尿病有预防作用。同时具有提高人体免疫力、调节生理节律的作用。膳食纤维含量是小麦的15倍,具有清肠通便、清除体内毒素等有良好功效。支链淀粉比普通的支链淀粉高出26%,可抑制胃酸过多,对病症有缓解和屏障保护作用。含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E。可促进人体健康发育。钙、磷、铁、铜、锌、硒等矿物质元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需元素,是该组织目前唯一认定的防癌、抗癌元素。


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2013-02-07 14:21:08
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